Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment ramollir du pain dur ?
Quoi de plus frustrant que d'avoir fait son pain maison et de devoir le jeter parce qu'il a durci ? Heureusement, il existe des petites techniques toutes bêtes pour redonner moelleux et crousti1
Apprenez en cuisine avec Chef Christophe : live Facebook mardi et jeudi à 15h30
En cette période de confinement, nous sommes nombreux à avoir un peu plus de temps et à prendre tous nos repas à la maison. C’est le moment où jamais de prend1
3 astuces pour réussir son houmous facilement
Vous pensiez qu’il suffisait de mixer des pois chiches en boîte avec une gousse d’ail et un filet généreux d’huile d’olive pour faire du houmous ? Dé1
Pâtisserie : 15 astuces toutes bêtes auxquelles on n'aurait pas pensé
Etre un pro en pâtisserie, ça passe par le respect des recettes (évidemment) mais pas que. Connaître des trucs et astuces pour obtenir des gâteaux moelleux, pour rempl1
Les aliments à congeler auxquels on ne pense pas toujours
On doit bien l’admettre, avoir un congélateur est plus que pratique. Que ce soit les légumes, la viande, le poisson, des plats préparés à l’avance&helli1
Challenge "je fais maison" Jour 10 : un cordon bleu maison
Confinement oblige, on ne peut plus se permettre d'aller chercher sa baguette tous les matins à la boulangerie. Et si, justement, on profitait de ce confinement pour apprendre à faire n1
Challenge "je fais maison" Jour 8 : une pâte à tartiner
Confinement oblige, on ne peut plus se permettre d'aller chercher sa baguette tous les matins à la boulangerie. Et si, justement, on profitait de ce confinement pour apprendre à faire n1
Challenge "je fais maison" - Jour 5 : les yaourts maison
Confinement oblige, on ne peut plus se permettre d'aller chercher sa baguette tous les matins à la boulangerie. Et si, justement, on profitait de ce confinement pour apprendre à fa1
Challenge "Je fais maison" Jour 3 : une crème dessert
Confinement oblige, on ne peut plus se permettre d'aller chercher sa baguette tous les matins à la boulangerie. Et si, justement, on profitait de ce confinement pour apprendre à fa1
Etaler la pâte à nouille à la main
Pas de laminoir à pâtes ? Pas de problème ! Pour étaler convenablement votre pâte à nouilles, il vous faut un plan de travail, de la farine, un rouleau à1
7 desserts trop bons que l'on peut préparer sans oeufs
Vous êtes en panne d'oeufs ou allergique et vous avez envie d'un bon dessert ? Pas de souci, nous avons quelques idées gourmandes à vous proposer. C'est parti pour les recettes.
Lait, Farine, œuf : quelles alternatives dans mon gâteau au chocolat ?
16h03 : votre ventre crie famine et vous n’avez pas envie de courir partout pour acheter une brique de lait végétal ? Dimanche après-midi : vous êtes charg&eacut1
Challenge "Je cuisine avec les enfants" Jour 5 : Apprendre les bons gestes en cuisine mais avec un Chef !
Depuis le début du confinement, vos enfants tournent en rond dans la maison et se lassent de leurs jeux préférés. Pour les occuper tout en partageant de bons moments en fa1
Ces 10 questions que l'on n'ose pas poser en cuisine
La casserole que l'on décroche de sa suspension, la cuillère en bois qui attend dans le lave-vaisselle, le moule à gâteau que l'on sort du tiroir... Chaque jour, nous nous1
Faut-il décongeler sa viande avant de la faire cuire ?
Steaks hachés, filets de poulet ou entrecôte… Comment dégeler et cuire une viande qui sort du congélateur ? Toutes les réponses. Toutes les viandes peuv1
Comment nettoyer et détartrer son lave-vaisselle ?
Vous avez lu quelque part qu’il fallait détartrer votre lave-vaisselle tous les 3 mois, et encore plus régulièrement si votre eau est calcaire. Du coup, c’est d&eacut1
Comment réussir son omelette ?
L’omelette, c’est économique, rapide à préparer mais pas si simple que ça. On vous donne quelques astuces pour un résultat parfait.
Saucisson : je le garde au frigo ou pas ?
Comment diable conserve-t-on un saucisson sec ? (si d’aventure on ne l’a pas englouti sitôt acheté) A l’air libre ? Au placard ? Au frigo ? Dans une boîte ? Un to1
Comment rattraper un riz au lait trop liquide ?
On aime tous plonger notre cuillère dans ce pot de riz au lait onctueux à souhait, au bon goût d'antan... Enfin ça, c’était ce qu’on avait en t1
Comment sauver des chips molles ?
Vous avez oublié un paquet de chips entamé au fond du placard et vos pétales de pommes de terre sont désormais tout mous ? On vous donne la recette magique pour leur redon1
5 pâtes à congeler crues pour plus tard
Vous faites une pâte à tarte, à pain ou à pizza ? Doublez les quantités et congelez-en la moitié. On parie que vous serez bien content.e d’en avoir en r1
Comment faire un lapin de Pâques en chocolat ?
Que l’on ait 10, 30 ou 60 ans, on prend tous le même plaisir en croquant dans l’oreille d’un Lapin de Pâques en chocolat. Car oui, si les oeufs et le gigot d’agnea1
Pourquoi il faut cuire ses pâtes "al dente" ?
Le point commun entre une assiette de spaghetti alle vongole, de pâtes pancette-petits pois et de tagliatelle al ragù (ou bolognaise, pour les hérétiques) ? Pas grand chose1
Pommes de terre à chair ferme, fondante ou farineuse : comment choisir la bonne variété ?
Face à l’étal, c’est toujours les mêmes questions que l'on se pose : quelles pommes de terre je dois prendre pour faire un gratin dauphinois ? Et si j’1
Stocker et préparer en amont : oui, mais comment faire avec une petite cuisine ?
Le batch cooking, comprenez la cuisine par lots, est une façon de s'organiser pour ne pas passer trop de temps derrière les fourneaux... et encore moins de temps à réfl&ea1
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