Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
En automne, la fricassée de girolles (oui, on dit bien fricassée et non pas poêlée) est un grand classique des bistrots et de la cuisine familiale. Comme toutes les choses simples,…
Pour cuire du poisson à la poêle sans prise de tête, la cuisson “meunière” est la plus adaptée et la plus facile à réussir si vous connaissez…
Vous mourrez d'envie de manger des frites de patate douce croustillantes mais obtenez toujours des frites molles et sans tenue ? On vous explique pourquoi c'est chimiquement impossible que la patate douce…
En octobre, on se régale tous de châtaignes grillées au four ou au feu de bois, devant la cheminée. Mais pour ceux qui n'ont ni four ni cheminée et qui veulent quand même…
Oh qu’il est loin le temps où l’on se contentait de jeter le riz directement du sachet dans une casserole d’eau bouillante comme si l’on faisait des pâtes. Aujourd’hui,…
La confiture de mirabelles est un grand classique que l'on adore et qui permet de profiter des mirabelles toute l’année. C’est une aubaine car la saison des mirabelles est courte. Retrouvez…
C’est la pleine saison des abricots et beaucoup en profitent pour préparer de délicieuses confitures maison pour se régaler de ces fruits cet hiver (si on résiste à…
Il y a des choses que l’on achète machinalement quand on fait ses courses, comme un houmous, de la mayonnaise, une pâte brisée, un pot de pesto, une vinaigrette en bouteille,…
Selon la réglementation, une confiture doit comporter au moins 55% de sucre par rapport aux fruits. Même si l’on adore la confiture sur nos tartines du matin, on peut avoir envie de…
Impossible de comparer des frites de fast-food mangées en sortant de soirée et de délicieuses frites Belges. Ces deux recettes n’ont rien à voir, les unes étant…
La cuisson des viandes au barbecue peut s’avérer délicate. Heureusement, avec nos 8 conseils, vous aurez une viande tendre et savoureuse et vous gagnerez du temps. On s’y met…
Saviez-vous que l’entrecôte est tout simplement une côte de bœuf dont a retiré l’os ? C’est un morceau emblématique des amateurs de viande qui apprécient…
Pour les amateurs de viande, la côte de bœuf est le must. C’est un morceau généreux qui ne déçoit jamais. Si vous la choisissez bien et que vous suivez nos…
Aubrac, Limousine, Charolaise, Salers, Angus ou Kobé : comment s’y retrouver parmi toutes ces races à viande bovine ? Et, plus important encore, comment différencier les morceaux…
Qu’est-ce qu’on aime les tomates farcies que faisait notre maman ! Le problème, c’est qu’à chaque fois que l’on essaie de refaire sa recette, il y a quelque…
Avec l'assaisonnement, la cuisson est vitale pour la réussite de vos bons petits plats. La marque de barbecues Weber travaille à vous simplifier la vie depuis plusieurs années avec…
La bouilloire électrique est devenue ces dernières années un équipement indispensable. Normal, elle permet de faire bouillir de l’eau bien plus rapidement que dans une…
Il est bien loin le temps où l'on avait un ou deux moules à gâteaux ronds appelés aussi moule à manqué ou moule en génoise. Aujourd’hui les matériaux…
Tout le monde connaît la cuisson directe sur un barbecue à foyer ouvert. Saviez-vous qu’il existe une autre manière de profiter pleinement de votre barbecue ? Il s’agit…
Le boeuf bourguignon, appelé aussi bœuf à la bourguignonne, fait partie des plats mijotés traditionnels de la cuisine française. Les morceaux de bœuf sont cuits…
En fin de soirée, en dîner comfort food après une dure journée ou pour un déj’ sur le pouce : Quel que soit le moment, les pâtes sont toujours une valeur sûre.…
Le cabillaud est un délicieux poisson à la chair fine que l’on achète sous forme de filets ou de pavés quand les morceaux sont coupés au niveau du dos, soit la…
Faire un gâteau ou un cake soi-même est un pur plaisir. Mais quelle déception quand votre gâteau ou votre cake préparés avec amour s'avèrent être tout…
La base de la cuisine, c’est avant tout de la technique. Si vous avez pour habitude de vous y perdre entre julienne, brunoise, dés, cet article est fait pour vous ! On vous dit tout ce que…
Le 4 avril, petits et grands croqueront à pleines dents dans les oreilles d'un lapin en chocolat et partiront à la chasse aux oeufs dans le jardin. L'objectif ? Ramasser un maximum d'oeufs…
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