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Moyen
Bon marché
Oeuf de caille dur accompagné de carotte, de céleri, de concombre et de pomme vitelotte servi lors de cocktail.
Ingrédients (1 personne)
Cerfeuil
20g de gelée en poudre
Sel
Poivre- 100g de pomme vitelotte
30g de concombre
30g de carotte
20g de céleri branche- 3 œufs de cailles
Préparation
Cuire dur les oeufs de caille.
Tailler en fine brunoise à consommé les légumes.
Cuire rapidement à l'anglaise, éponger.
Réaliser la gelée.
Couler et réaliser les aspics en moules pomponnettes, 1 demi oeuf par aspic.
Evider les pommes vitelottes, cuire vapeur.
Démouler au coeur des pommes les aspics.
Cerfeuil en décor.
