L'aubergine est un légumes d'été qui nous offre le plus de possibilités de recettes, voici une recette simple qui vous surprendra par sa légèreté.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c d'origan
- Sel, poivre ('une prise de poivre)
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8 filets d'anchois
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250 g de mozzarella
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2 tomates
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2 aubergines
Préparation
- 1
Couper les aubergines en deux et les envelopper dans du papier aluminium. Les faire cuire à four moyen 190°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes, les peler, les épépiner et les couper en dés.
- 2
Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les farcir avec les dés de tomates, saler, poivrer, puis recouvrir de lamelles de mozzarella et des filets d'anchois.
- 3
Ajouter l'origan et enfourner à 250°C (thermostat 8) pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir aussitôt.
- 4
Pour finir... Choisir des aubergines longues à la peau violette. Pour le vin, je conseille un Côtes de Provence bien frais.
Conseils
Une prise de sel, de poivre, est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l'index et du majeur.
