Bar à la sauce foie gras pour Noël

Préparation de la sauce foie gras
Mettre dans une casserole la crème fraiche et faire fondre 75g de foie gras coupé en dés à feu doux. Puis y ajouter le sel et poivre.

Riz au Curcuma
Mettre à chauffer le riz dans de l'eau salée durant 10 minutes environ.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de Curcuma et une noisette de beurre en mélangeant.

Bar en croûte de sel
Mettre le bar dans un plat allant au four, frotter le bar au gros sel et le couvrir. Le mettre au four durant environ 20 minutes à 180°C. Avant de servir, ouvrir la peau et enlever les filets délicatement.