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Vidéo suggérée Risotto aux asperges vertes, encornets, noisettes et parmesan
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Facile
Bon marché
Par Val du blog Time to Eat !
Le Risotto, c'est chic, c'est fastoche et c'est délicieux. Trois bonnes raisons de le décliner vertement.
Ingrédients
4 personnes
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Poivre
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Beurre
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Parmesan râpé
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Sel ou sel fin
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Bouillon de légumes
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1 botte d'asperges
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350 g de riz à risotto Arborio
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15 cl de vin blanc
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2 échalotes
Préparation
- 1
Faire revenir 2 échalotes dans du beurre. Y ajouter les blancs tendres d'une botte d'asperges en petits morceaux et faire cuire à feu doux 5 petites minutes. Verser 350g de riz Arborio et 15 cl de vin blanc.
- 2
Le laisser s'évaporer en remuant avec précaution puis incorporer (en 3 fois) 1 litre de bouillon de légumes chaud. Bien surveiller et remuer, toujours délicatement, à intervalles réguliers.
- 3
A mi-cuisson, compléter par les pointes d'asperges. Poivrer, Parmesaner et beurrer. Lorsque le tout est idéalement crémeux, servir et dévorer.
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