L"huile d"olive apporte une saveur et une consistance différente en pâtisserie et depuis que je l"ai découvert j"en rajoute souvent. Ces moelleux sont légèrement croquants à l"extérieur et moelleux à l"intérieur.
Ingrédients (8 personnes)
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1 citron pour le zeste
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5 cl de jus de citron
- 6 cl d'huile d'olive du Midi de la France goût subtil
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1 œuf
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100g de sucre en poudre
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190g de farine
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1/2 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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Sucre glace
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Zestez le citron et pressez-le.
Dans un saladier battre l'œuf et le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez le jus du citron, les zestes et l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Dans un autre saladier mélangez la farine avec la levure et le sel.
- 2
Versez la farine petit à petit dans le mélange au citron et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
La pâte est molle mais c'est normal.
Sur une toile Silpat ou du papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, formez des boules de la taille d'une noix, bien les espacer de façon à ce que les biscuits ne se collent pas les aux autres car à la chaleur ils vont s'étaler un peu.
- 3
Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez 8 minutes à 10 mn selon votre four.
Il ne doivent pas dorer.
Laissez refroidir ou dégustez tiède.
