Poêlée d'escargots crémés et infusés au safran le tout accompagné du feuilletage de la bouchée.
Ingrédients (4 personnes)
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Safran
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300g de crème fraîche
- Beurre pour poêlée
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Maïzena
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8 champignons
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10 branche de persil
- 4 bouchées
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10 cl de vin blanc
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1 tète d'ail
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Une petite boite d'escargots de Bourgogne
Préparation
- 1
Eplucher l'ail et le hacher, émincer les champignons, laver et hacher le persil ouvrir et rincer les escargots.
- 2
Faire revenir au beurre les escargots avec les champignons.
Ajouter ensuite l'ail et le persil haché laisser cuire quelques minutes.
- 3
Déglacer au vin blanc laisser cuir encore 2,3 minutes pour ensuite ajouter la crème.
Ajouter le safran et laisser infuser environ 10 minute à feu doux.
- 4
Lier la sauce avec de la maïzena si nécessaire pour avoir une consistance semi épaisse.
Saler et poivrer.
- 5
Chauffer les bouchées 5 min a 170 degrés ajouter le mélange d'escargots dans les bouchées et déguster.
Conseils
Déguster avec une salade accompagnée dune vinaigrette au balsamique pour relever le tout.
