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Bouchées apéritives au Roquefort
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Bouchées apéritives au Roquefort
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Bouchées apéritives au Roquefort
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Par Scimone du blog aussibeauquebon

Bouchée acidulée, puissante, croquante: un bel équilibre des saveurs et des textures.

Ingrédients

5 personnes
  • Pignon de pinPignon de pin
  • Jus de citronJus de citron
  • Pomme granny smith3 pommes granny smith
  • Beurre45 g de beurre
  • Roquefort120 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Torréfier les pignons de pin au four.
    Monter le beurre en pommade puis ajouter progressivement le Roquefort en dès en continuant de battre. Veiller à obtenir un mélange homogène.

  2. 2

    Couper des tranches de pomme d'une épaisseur de 3 millimètres environ puis à l'aide d'un emporte pièce réaliser des petits cercles.
    Citronner pour éviter que la pomme noircisse.

  3. 3
    Dressage
    Commencer par une tranche de pomme. A l'aide d'une poche à douille, déposer la préparation au Roquefort, ajouter quatre pignons par bouchées. Terminer par une tranche de pomme.
  5. 4

    Faire prendre pendant 5 minutes au congélateur. Piquer avec un cure dent. Déguster.

Conseils

Recette prévue pour 4 bouchées par personne environ.
Impératif: bien citronner les pommes.

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