Bouchées croustillantes coco noisette « nougatinées »

Dans une casserole, verser le sucre et 15 cl d'eau.
Chauffer à feu vif jusqu'aux premiers boulets ( environ 120 °C).
Verser alors les noisettes et 150 g de coco sur les 200g et retirer du feu.
Avec une spatule enrober les noisettes de sucre.
Tourner sans cesse avec la spatule et remettre un peu sur le feu mais très doux cette fois car les noisettes doivent pouvoir se torréfier, au moins 10min.
Battre les blancs d'œufs à part avec le sucre vanillé et 40g de beurre mou (moi je fais 2 belles cuill à soupe !) . Ajouter au 1er mélange en remuant très vivement.
Préchauffer le four th 6 (180°C). Garnir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et le beurre restant. Laisser une dizaine de minutes ( la pate fonce un peu, se caramélise).Retirer du four . La pâte doit être très souple mais pas coulante . Former des petites boules (attention c'est très chaud, on peut attendre que ça refroidisse un peu mais pas jusqu'à ce que cela durcisse !)Rouler ces boules encore chaudes dans le reste de la noix de coco. Laisser refroidir complètement avant de ( j'ai dit laisser refroidir !) déguster . En plus ça se conserve mais là n'est pas ça, faut qu'il en reste!