Une brioche parfumée à la fleur d'oranger, et à la mie bien filante (avec un seul oeuf)
Ingrédients
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420 g de farine
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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70 g de beurre
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Sucre grains ou perlé
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12 g de levure de boulanger fraîche
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60 g de sucre
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225 ml de lait
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1 oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
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4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Préparation
- 1
Faire tiédir le lait (il faut qu'on puisse y tremper le doigt sans se bruler) dans une casserole ou au micro onde.
Y délayer la levure fraiche de boulanger.
Y ajouter le sucre fin et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que les sucre soient dissouts.
Laisser gonfler la levure à température ambiante 30 min. - 2
Dans le bol de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant :
- l'oeuf battu + l'eau de fleur d' oranger + le mélange lait-levure-sucre
- la farine
- le sel
Lancer le programma pâte (+/- 1h30).
Interrompre le programme au bout de +/- 15 min de pétrissage. Y ajouter le beurre mou en petits morceaux et relancer le programme pâte depuis le début. - 3
A la fin du programme, disposer le paton sur un plan de travail propre et farine.
Dégazer en appuyant avec le point.
Mettre en forme la brioche sur une plaque à patisserie ou dans un moule.
Recouvrir d'un linge propre humide et laisser gonfler au minimum 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. - 4
Préchauffer le four à 180°, et y déposer un récipient d'eau.
Parsemer la brioche de sucre perlé.
Enfourner 20 min à four chaud.
Conseils
Utiliser une machine à pain uniquement pour pétrir et la première levée. Cuire ensuite au four traditionnel.
