En avant première, voici la recette de la brioche des rois! Pour tous ceux qui veulent changer de la frangipane!
Ingrédients
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20 g de levure de boulanger fraîche
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100 g de lait
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Sucre grains ou perlé
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1 pincée de sel ou sel fin
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80 g de beurre
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2 oeufs
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50 g de sucre
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340 g de farine de blé blanche (T55)
Préparation
- 1
Délayer la levure dans le le lait tiède et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Ajouter le sucre, la farine, les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes.
- 3
Ajouter le beurre mou, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.
- 4
Former une boule et laisser lever à température ambiante au moins 3h30 en couvrant d'un linge (humide).
- 5
Quand la pâte a levé, pétrir brièvement la pâte. Incorporer la fève, pétrir une minute.
- 6
Former une couronne: faire une boule avec la pâte, aplatir légèrement, puis faire un trou au centre à l'aide du pouce. Travailler la couronne jusqu'à obtenir la taille voulue.
- 7
Laisser reposer de nouveau entre 2 et 3 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.
- 8
Badigeonner la brioche avec un mélange oeuf-lait, et saupoudrer de sucre .
- 9
Enfourner à four préchauffé à 190°C (th.6) pendant 20 minutes.
