Partons en vacances en Auvergne avec ces burgers maison et de bons fromages régionaux ! Préparez votre ketchup maison, puis servez le tout accompagné des frites de patate douce.
Ingrédients
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2 pains à burger (de préférence faits maison)
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2 steaks hachés frais
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1 c. à c. de sucre
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100 g de bleu d'Auvergne
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Goutte de tabasco
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2 c. à c. de vinaigre de xérès
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3 c. à c. de concentré de tomates
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100 g de cantal
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Feuille de jeunes pousses
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2 oignons rouges
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3 tomates
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½ branche de céleri
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1 gousse d'ail
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire cuire 30 mn un oignon rouge détaillé en brunoise avec 2 tomates coupées en 8, le sucre, le sel, le tabasco, le vinaigre, la gousse d'ail écrasée, le céleri émincé, le concentré de tomate et un fond d'eau.
- 2
Mixer la préparation. Rectifier l'assaisonnement, puis faire réduire sur le feu si la consistance reste trop liquide.
- 3
Réserver.
- 4
Préchauffez votre four à 200°C.
- 5
Découper l'oignon restant en lamelles et la tomate en tranches épaisses.
- 6
Monter votre poêle grill en température doucement pour y faire griller les oignons une fois qu'elle est bien chaude. Réserver.
- 7
Cuire les steaks hachés rosés. Les laisser reposer 2 mn hors du feu.
- 8
Pendant ce temps, couper vos pains en 2 et les griller quelques minutes en position haute dans le four.
- 9
Sur la plaque de cuisson, assembler le pain, le ketchup, la viande, 1 tranche de chaque fromage puis les oignons. Laissez les chapeaux cuire à part.
- 10
Passer au four durant 5 mn pour que le fromage fonde.
Conseils
Tout réside dans la qualité de votre pain et de votre viande, d'où le conseil des buns maison. Préparez-en à l'avance puis congelez-les. Et rendez-vous chez votre boucher pour un steak de qualité.
