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Par manque de temps ou manque de motivation, qui n’a jamais craqué sur les nouilles instantanées ? En quelques minutes, après avoir versé un peu d’eau chaude et le contenu de petits sachets d’épices dans le pot, votre repas était déjà prêt. Un repas express qui peut dépanner mais qui pourtant n’est pas vraiment un allié de taille pour la santé, bien au contraire même. La composition de ces produits laisserait à désirer. Le chimiste Raphaël Haumont s'est justement penché sur le sujet. Voici ce qu’il fallait retenir.
Des légumes, oui mais à quel prix ?
Lors de sa chronique dans l’émission Le Mag de la Santé, le chimiste Raphaël Haumont s’est intéressé à un produit particulièrement apprécié des consommateurs : les nouilles instantanées. Faciles et rapides à faire quand on est pressé, elles ne sont pas recommandées pour la santé. D’après l’expert, un pot de nouilles représente environ 80 g de pain avec la même quantité de glucides et de protéines. Le reste n’est rien d’autre que de l’eau.
Côté légumes, la proportion est totalement ridicule. Il faut compter 3.6g de carotte, soit l'équivalent d’une petite rondelle et 1.4g d’oignon, une quantité également dérisoire.
Cerise sur le gâteau ? “comme ce sont des légumes déshydratés, ils perdent tous leurs effets nutritionnels. Il n’y a plus de vitamines. Il n'y a plus rien”.
Beaucoup trop de sel….
Mais outre le fait que les nouilles instantanées n’ont pas vraiment d'intérêt nutritionnel, elles sont surtout bourrées de sel, c’est là le vrai problème. En effet, le chimiste Raphaël Haumont a mené l'enquête concernant un ingrédient que l’on retrouve dans ces produits nommé le “5 ribonucléotide disodique” qui est un exhausteur de goût. : “ Il renforce le goût et la saveur de la viande. Ce qui permet de diminuer la quantité de viande pour réduire le coût. Ça inhibe les goûts, c'est-à -dire enlever la partie salée, amère et acide que peuvent avoir certaines odeurs”. Cela gomme également le côté salé des nouilles. Ainsi, les industriels sont donc obligés de sur-saler le produit pour corriger cela. Vous avez ainsi 3.1g de sel dans un pot, alors qu’il est recommandé de consommer une quantité de sel comprise entre 3 à 6 g maximum par jour. Avec un simple pot de nouilles instantanées “vous avez déjà consommé plus de la moitié de votre dose journalière en sel, c'est hallucinant” s'indigne le chimiste.