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En cette saison, les carottes râpées sont idéales. En entrée dans nos salades ou pour accompagner du poisson, elles sont faciles à préparer et excellentes pour la santé. D’ailleurs la carotte, riche en bétacarotène, est parfaite pour la peau. Pour twister la traditionnelle recette à base de citron, le chef Cyril Lignac a ses astuces. Grâce à lui, vous préparerez les meilleures carottes râpées que vous n’avez jamais mangées.
Les secrets de Cyril Lignac pour donner du pep’s aux carottes râpées
“Cette salade de carottes, on va la faire voyager en Orient” affirme Cyril Lignac sur RTL. En effet, le chef a décidé d'émoustiller nos papilles avec de simples carottes râpées qu’il va sublimer. L’avantage ? Pas besoin de beaucoup d'ingrédients, pas besoin de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux et pas besoin de dépenser énormément : c’est LA recette qu’il faut absolument tester.
Pour donner du goût aux carottes, le chef mise sur une vinaigrette très parfumée. Pour cela, il troque le vinaigre par du jus d’agrumes, qui se marie parfaitement avec les carottes. Il mélange également du citron pour l'acidité et de l’orange pour une note plus sucrée. Enfin la touche finale qui fait toute la différence n’est autre que…. la fleur d’oranger ! Cette dernière va adoucir la recette et apporter un côté floral à la recette. Attention tout de même d’avoir la main légère puisque cet ingrédient, bien que délicieux, peut rapidement devenir écoeurant. Comptez donc une petite cuillère à café pour 500G de carottes râpées.
Pour réaliser la recette de A à Z chez vous, voici donc comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Pour la recette, vous aurez besoin de :
- 500 g de carottes
- 1 citron
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 oranges
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
- sel fin et poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Commencez par presser 1 orange ainsi que le citron.
- Versez le jus dans un saladier et ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le sel, le sucre et le cumin.
- Incorporez l’huile d’olive et mélangez.
- Coupez la seconde orange épluchée en rondelles fines. Hachez l’aneth et le persil plat.
- Râpez finement les carottes et versez les dans un saladier. Assaisonnez de la vinaigrette.
- Déposez ensuite les carottes dans un plat avec les tranches d'orange. Parsemez d’herbes hachées.
Pour encore plus de fraîcheur, le chef conseille d’ajouter quelques suprêmes d’orange dans la salade.
Bon appétit !