Caramel au beurre Salé crémeux

Dans une casserole faire fondre le beurre salé. Ajouter la pincée de sel et le sucre puis un trait d'eau.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Attendre que le mélange mousse et commence à se colorer. Surveillez la cuisson tout en continuant à mélanger avec la cuillère jusqu'à obtenir le résultat escompté.

Ensuite ajouter la crème épaisse à 40%.

Faire attention aux projections éventuelles.

Pour cela , ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Bien mélanger.

Remettre sur le feu jusqu'à ce que les éventuels petits morceaux de sucre fondent complétement.

Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais.