Frais et délicieux, la poudre d'amandes apporté du liant et du moelleux.
Ingrédients
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Piment d'Espelette
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2 c. à s. de persil haché
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60 g de poudre d'amandes
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3 échalotes
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2 gousses d'ail
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550 g de courgettes
Préparation
- 1
Éplucher et émincer finement les échalotes et l'ail. Tailler les courgettes en rondelles très fines.
- 2
Faire suer les échalotes et l'ail très rapidement dans un filet d'huile. Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
- 3
Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir. Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d'amandes et 4 cuillerées à soupe d'huile. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette.
- 4
Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.
Conseils
Relevez bien l'assaisonnement. Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.
