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Les Chortopitakia : chaussons féta et herbes sauvages
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Pascale Weeks
On connaît beaucoup en France les chaussons à la féta et aux épinards appelés Spanakopita, préparés à base de feuilles de pâte filo. Les chortopitakia sont différents. Ces petits chaussons sont préparés avec une pâte maison étalée finement. Ils sont farcis avec des herbes sauvages et du fromage de féta avant d’être frits dans de l’huile d’olive. Ils sont moins connus mais tout autant délicieux et réconfortants. On les sert avec une sauce à la féta.