Chapon braisé au cognac

Dans une cocotte, colorer les cuisses de chapon dans de l'huile d'olive.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et les faire revenir.

Mettre le cognac et le faire flambé (facultatif), laisser réduire.
Ajouter le bouillon de volaille.

Cuire à feu doux et à couvert pendant 35 à 40 min.