Une charlotte qui marie les fraises et la pistache en mousse et mixées pour plus de craquant...
Ingrédients (6 personnes)
- Gélatine alimentaire en poudre
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40 cl de crème
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2 œufs
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250g de mascarpone
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200g de pistaches crues émondées non salées
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500g de fraises
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Des biscuits à la cuillère
Préparation
- 1
Faire chauffer la crème et les fraises dans une casserole pendant 5 à 10 minutes.
Passer au mixer puis au chinois pour enlever les grains. Ajouter la gélatine en poudre.
Tapisser un moule à Charlotte de biscuits à la cuillère.
Verser la mousse aux fraises et faire prendre une heure au frigo. - 2
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanilléet un sachet de gélatine . Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mixer les pistaches et les ajouter à la mousse de mascarpone.
Verser cette mousse sur la mousse aux fraises et faire prendre au frigo. - 3
Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de pistaches hachées et de morceaux de fraises.
