Envie de dépaysement pour vos papilles? Voici un dessert léger, frais et original qui fera le plaisir de vos convives. A déguster sans modération en toute saison!
Ingrédients (6 personnes)
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édulcorant
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4 blancs d'œufs
- 1 paquet de biscuits à la rose de reims
- liqueur de litchi (Soho)
- env 800 g de framboises surgelées
- 1 brique 20 cl de crème semi épaisse à 3%
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4 grammes d'agar agar ( gélifiant naturel à base de plante se trouve dans de nombreux magasins bio)
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1 boite de litchis au sirop (env 580 ml 560g)
Préparation
- 1
Ouvrir la boite de litchis au sirop. Garder le jus de côté. Mixer les litchis pour obtenir une pulpe fine.
- 2
Dans une casserole faire chauffer vos 20cl de crème semi épaisse 3% avec 4grammes d'agar agar. Bien fouetter pour diluer l'agar.
- 3
Ensuite mélanger votre pulpe de litchi avec la crème tiède et 5 c à soupe d'édulcorant. Bien fouetter pour obtenir une mousse légère.
- 4
Monter 4 blancs d'oeufs en neige (bien ferme).
- 5
Mélanger votre mousse de litchi et vos blancs d'oeufs en neige. Fouetter délicatement
- 6
Prendre votre jus de litchi et rajouter 5 c à soupe de liqueur de litchi (soho)- Mélanger. Couper vos biscuits à la rose de la hauteur de vos ramequins. Les tremper délicatement dans le jus alcoolisé et les placer en hauteur dans vos ramequins.
- 7
Verser ensuite votre mousse de litchi au centre de vos ramequins (au centre des biscuits). Placer au frigo pour 2 heures.
- 8
Mixer vos 800 g de framboises surgelées avec 4 c à soupe de jus de litchi et 6 c à soupe d'édulcorant. Mettre votre sorbet au congélateur pour env. 1 ou 2 heures.
- 9
Pour la présentation :
Dans une assiette, démouler vos ramequins. Dans une petite verrine, mettre du sorbet à la framboise. Pour la décoration, écraser finement un biscuit à la rose et verser un peu de cette poudre sur le sorbet. Vous pouvez rajouter des framboises fraîches ou litchi frais pour la décoration.
A déguster sans modération. Un dessert léger aux délicates saveurs d'Asie!
