Un mélange chaud et froid autour de la framboise.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la compotée :
-
100g de beurre salé
-
Une grosse poignée de framboises fraîches
- 30g de confiture de Framboises Bonne Maman
Pour les Bisous de Bonne Maman :
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Des framboises fraîches
- 50g de confiture de Framboises Bonne Maman
Pour la glace à la vanille sans sorbetière :
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37,5 cl de lait entier
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25 cl de crème liquide entière
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150g de sucre
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3 jaunes d'œufs
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1 gousse de vanille
Préparation
- 1
La compotée :
Dans une poêle faites fondre le beurre salé, faites revenir rapidement de belles framboises fermes et 2 cuillères à soupe de confiture de Framboises Bonne Maman. Réservez au chaud.
- 2
Les Bisous :
Prenez des framboises au coeur assez ouvert et généreux. A l'aide d'une seringue, remplissez-les de la confiture de Framboises Bonne Maman, réservez au frais. Vous pouvez alterner les bisous framboise avec des bisous framboise - chocolat en mélangeant de la confiture avec un bon chocolat fondu.
- 3
La glace :
Mélangez le lait avec la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les grains avec un couteau. Mettez le tout avec le lait, puis portez à ébullition.
- 4
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et faites blanchir le mélange. Retirez la gousse de vanille du lait et réservez-la.
- 5
Versez très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse. Remettez le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8. La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs.
- 6
Quand le mélange nappe la cuillère, retirez du feu. Versez le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettez au congélateur.
- 7
Sortez la préparation du congélateur au bout d'1/2 heure et mixez avec le mixeur plongeur quelques instants. Renouvelez l'opération au moins 4 fois. Au bout de 2 heures quand la glace com-mence à prendre, le travail est terminé !
Attendez quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu. Dans des petits pots de confiture Bonne Maman, placez de la glace vanille et entourez-la, à la dernière minute, d'un halo de compotée à la framboise puis recouvrez-la de quelques bisous à la Framboise.
