Chaussons de crêpes aux pêches et au chocolat

Préparer la pâte à crêpes :
- mélanger à la farine, les oeufs puis le lait, le sel, le sucre, et pour finir le beurre.
- une fois la pâte à crêpes réalisée laisser la reposer au frais.

Préparer les pêches :
- Retirer la peau des pêches puis les couper en quatre.
- Faire fondre le beurre dans la poêle et y ajouter les quartiers de pêches.
- Les faire colorer quelques instants puis ajouter le sucre semoule.
- Laisser les caraméliser uniformément en les retournant régulièrement attention le coeur des quartiers de pêches ne doit pas être cuit.
- Une fois les quartiers caramélisées les réserver au chaud.

Cuissons des crêpes :
- Cuire les crêpes dans une poêle avec la matière grasse prévue à cet effet.
- Une fois toutes les crêpes cuites les retirer et les réserver également au chaud.

Le chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Attention le chocolat ne doit pas être trop liquide ni trop cuit.

Dresser directement dans l'assiette :
- Prendre une crêpes et sur la moitié y déposer deux quartiers de pêches les napper de chocolat fondu puis replier l'autre moitié sur le dessus.
- Napper légèrement le dessus de la crêpe en faisant comme des petits zig zag vous pouvez en faire aussi quelques uns autour d'un chausson puis ajouter une belle feuille de menthe sur la crêpe.
- Prévoir deux crêpes par personne.