Un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d'une base de biscuit spéculoos d'une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout recouvert d'un coulis gélifié aux fraises.
Ingrédients
La base
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200 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)
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60 g de beurre fondu
La crème
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350 g de fromage frais philadelphia
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70 g de sucre
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10 cl de crème liquide
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2 oeufs
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1 zeste de citron
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Le coulis de fraise
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200 g de fraises
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1 feuille de gélatine
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20 g de sucre
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½ jus de citron
Préparation
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Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans votre moule (le mien fait 22cm la prochaine fois j'utiliserai un plus petit pour avoir un cheesecake plus haut)
Battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et la vanille
Ajouter le fromage frais puis la crème
Verser le tout dans le moule et enfourner à 160° pendant environ 30 min (à la sortie du four le cheesecake dois encore être tremblotant au milieu) - 2
A la sortie du four, laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant une nuit
Préparer le coulis en mixant les fraises avec le sucre et le jus de citron, faite chauffer et ajouter la feuille de gélatine préalablement tremper dans l'eau
Verser le coulis sur le cheesecake, laisser complètement refroidir avant de déguster.
