Recette brioche chinois
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte du chinois
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80g de sucre
- 1 sachet de briochin
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Un peu de vanille en poudre
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85g de beurre mou
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20 cl de lait
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2 œufs
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1 c à c de sel
- 500 g de farine Francine spéciale brioche
Pour la garniture
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50 cl de crème pâtissière
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50g de pépites de chocolat
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100g de pralin
Pour le glaçage (facultatif)
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80g de sucre
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10 cl d'eau
Préparation
- 1
Mettre dans la MAP tous les ingrédients sauf le beurre que l'on ajoute une fois que la pâte est bien homogène. Laisser lever la pâte 1h30. Dégazer légèrement en l'étalant en rectangle de 35 x 20. Étaler la crème pâtissière puis les pépites de chocolat et le pralin.
- 2
Rouler la pâte et la découper en 6 ou 7 tronçons. Les disposer dans un moule a manquer de 26 cm de diamètre. Laisser un peu d'espace pour que la pâte puisse continuer a lever. La pâte doit encore lever 1h. Cuire le chinois 35 min a 180°C.
- 3
Préparer le sirop léger en faisant bouillir l'eau + le sucre jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser réduire pour obtenir un sirop (cela prend environ 5 min maxi). Des la sortie du four, au pinceau badigeonner le dessus du chinois avec le sirop. Laisser refroidir avant de goûter!
