Christophe Michalak dévoile une recette redoutable : sa tarte aux cacahuètes et caramel façon Snickers

Qui n'a jamais eu l'eau à la bouche devant une publicité Snickers : une barre chocolatée, coupée en deux, avec des fils de caramel qui s'étirent et les cacahuètes qui dépassent. Le chef pâtissier Christophe Michalak a transformé ce souvenir d'enfance en un véritable gâteau de haute volée. La bonne nouvelle ? C'est que vous pouvez désormais le préparer chez vous. Sur Instagram, la star française de la pâtisserie a partagé sa recette "tarte fine façon Snickers" piochée dans son livre La pâtisserie en famille. "Gros gros succès chez moi pour celle-ci, je vous la recommande" ajoute-t-il. On le croit sur parole !

Pour le sablé reconstitué :

• 200 grammes de sablés type shortbread ou sablés bretons brisés en gros morceaux
• 40 grammes de gaufrettes type Gavotte
• 30 grammes de beurre demi-sel

Pour la ganache caramel-chocolat :

• 100 grammes de sucre
• 30 ml d'eau
• 40 grammes de beurre demi-sel
• 220 ml de crème fleurette
• 10 grammes de miel d'acacia
• 1 càc de Ricard ou de Pastis
• 150 grammes de chocolat au lait
• 30 grammes de chocolat noir

Pour les cacahuètes Chouchou

• 125 grammes de sucre
• 25 ml d'eau
• 300 grammes de cacahuètes non grillées
• Une pincée de fleur de sel
• Un peu de cacao en poudre

Pour le sablé reconstitué :

1. Brisez les sablés dans vos mains et ajoutez les gaufrettes, même brisées
2. Faites fondre le beurre dans une casserole au bain-marie
3. Mélangez le beurre fondu aux sablés et gaufrettes en essayant d'obtenir une texture sableuse
4. Dressez le tour à l'aide d'une cuillère dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre et 2 cm de haut
5. Réservez la pâte à tarte 20 minutes au frais

Pour la ganache caramel-chocolat :

1. Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé. Ajoutez le beurre, remuez et réservez hors du feu
2. Dans une autre casserole, faites bouillir la crème avec le lait et une cuillère à café de Ricard
3. Versez ce mélange en trois fois dans la casserole de caramel au beurre salé. Attention, c'est brûlant !
4. Laissez bouillir le tout, puis versez-le dans un mixeur avec les carrés de chocolat hachés. Mixez bien l'ensemble et coulez-le dans le cercle à tarte sur le sablé brisé
5. Stockez cette tarte au congélateur au moins 4 heures pour pouvoir enlever le cercle à tarte

Pour les cacahuètes Chouchou :

1. Chauffez de l'eau dans une casserole et mettez-y le sucre, la pincée de sel et les cacahuètes jusqu'à ce que le caramel se forme autour
2. Faites refroidir sur une feuille de papier cuisson, en détachant les cacahuètes les unes des autres
3. Disposez les cacahuètes caramélisées sur le gâteau et saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre

L'astuce en + : attendez 20 minutes après la sortie du réfrigérateur avant de déguster