De délicieuses petites madeleines salées à déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'une petite salade de chicons ..........
Ingrédients (6 personnes)
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100g de lardons émincés fumés
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1 pincée de paprika
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Sel
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Poivre
- 5cl de bière blonde Ch'ti
- 1 Boulette d'Avesnes
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130g de farine avec levure incorporée
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130g de beurre demisel
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2 œufs
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C (th.7).
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la farine et levure incorporée. Ajoutez le beurre refroidi, puis la bière. Incorporez ensuite à la maryse, les lardons, 1 pincée de sel, poivre et paprika. Coupez la boulette d'Avesnes en petits morceaux et mélangez-les dans la pâte. Répartissez une cuillère de la préparation dans chaque alvéole du moule à madeleine et faites cuire au four à 220°C pendant environ 4mn, puis baissez votre four à 160°C (th.4) et laissez encore cuire 4mn. Laissez tiédir les madeleines puis démouler sur grille.
Conseils
La Boulette d'Avesnes est un fromage originaire du Nord-Pas-de-Calais à base de Maroille, paprika et estragon, un vrai délice ! Pensez à protéger votre four, car pendant la cuisson des madeleines, le fromage coule......sinon vous serez obliger de le nettoyer.
