Pas de fêtes de Pâques sans chocolats de Pâques. Si vous avez le temps, lancez vous dans des moulages, comme cette cloque au chocolat. Choisissez de préférence un chocolat de couverture qui contient plus de beurre de cacao et qui vous donnera un rendu pro. Il vous faudra aussi des moules en forme de demi cloques.
Ingrédients
- 500g de chocolat de couverture noir, lait ou blanc
Préparation
- 1
Première couche
Faites fondre le chocolat dans une chocolatière (ou tempérez le chocolat selon notre méthode de tempérage).
Garnissez chaque moule d'une couche de chocolat fondu, en faisant attention à ce que toute la paroi soit couverte (versez une louche de chocolat tempéré puis incliner afin de bien répartir le chocolat sur toute la surface du moule)
Retirez l'excédent de chocolat, si besoin, en le faisant couler dans la chocolatière. - 2
Deuxième couche
Laissez le chocolat durcir à température ambiante.
Quand le chocolat est durci, mettez une seconde couche de chocolat dans chaque moule comme précédemment et réservez au frais pendant environ 20 min.
Chaque cloche doit avoir une épaisseur de 2 à 3 mm.
Démoulez ensuite avec précaution.Le chocolat en durcissant va se rétracter et se démouler sans problème.
- 3
Pour assembler les cloches
Faites chauffer une poêle vide quelques secondes.
Quand elle est chaude, ôtez-la du feu.
Placez alors les deux moitiés de cloche sur la poêle (une seconde ou deux suffisent).
Garnissez les œufs (œufs en sucre, en nougatine, fritures maison) et assemblez.
Lissez au doigt la jointure et conservez-les à l'abri de la lumière, dans une boîte (mais pas au frais!).
Conseils
Pour avoir un chocolat bien lisse et brillant, l'idéal est de tempérer le chocolat, soit en utilisant une tempéreuse (chocolatière dans cette recette) ou de la faire à la main. La méthode manuelle est expliquée dans notre article sur comment tempérer du chocolat.
