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L'été est là, et avec lui, l'envie de cuisiner des plats légers, colorés et pleins de saveurs. La courgette est le légume phare de la saison, et elle se prête à une multitude de préparations pour le plus grand bonheur de nos papilles. Voici notre sélection des 20 meilleures recettes à base de courgettes qui raviront vos convives et vous feront profiter des bienfaits de ce légume généreux et économique.
Comment choisir et conserver les courgettes ?
Pour choisir les meilleures courgettes, privilégiez celles qui sont fermes, lisses et sans taches. Les courgettes de petite taille sont généralement plus tendres et savoureuses que les plus grosses. Optez pour des courgettes dont la peau est brillante et d’un vert éclatant. Pour la conservation, éviter de les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur, laissez-les plutôt dans un sac en kraft à température ambiante. Il est préférable de ne pas les laver avant de les entreposer afin de prolonger leur durée de vie. Si vous avez des courgettes en excès, vous pouvez aussi les congeler après les avoir blanchies.
Faut-il garder la peau des courgettes ?
La peau des courgettes est comestible et riche en nutriments, tels que les fibres et les vitamines. Elle apporte également une texture intéressante à vos plats. Toutefois, si la peau est épaisse ou amère, notamment chez les courgettes plus âgées, il peut être préférable de l’éplucher. De plus, si vous utilisez des courgettes non biologiques, il est recommandé de les éplucher pour éviter les résidus de pesticides. En général, pour les préparations où la présentation est importante, comme les salades ou les carpaccios, conserver la peau ajoute une touche de couleur et de croquant.
Comment éviter que la courgette rende trop d'eau ?
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau lors de la cuisson, commencez par les couper en morceaux et les saupoudrer légèrement de sel. Laissez-les reposer pendant une vingtaine de minutes, puis rincez et essuyez-les pour éliminer l'excès d'eau. Cette méthode aide à réduire la quantité d'eau libérée pendant la cuisson. Une autre astuce est de les faire cuire à feu vif pendant une courte période, ce qui permet de saisir les courgettes sans les laisser trop longtemps à feu doux où elles auraient le temps de libérer leur eau.
Roulé de courgette au jambon et au fromage
Le roulé de courgette au jambon et au fromage est une gourmandise légère et savoureuse. Des tranches de courgettes fines sont garnies de jambon et de fromage fondant, puis enroulées délicatement avant d'être cuites au four. Cette recette simple et rapide offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait en apéritif ou en entrée, ce roulé séduira vos convives par sa présentation élégante et son goût irrésistible.
Courgettes à la crème
En garniture d'une viande blanche, cette recette est un véritable délice. La courgette doit être tendre, mais pas décomposée. N'hésitez pas à remplacer la noix de muscade par du curry pour ajouter une touche exotique. Voir la recette des courgettes à la crème
Courgettes farcies, ricotta et parmesan
Une recette de petits farcis très facile à réaliser qui allie le croquant des courgettes au fondant du fromage. Pour varier les plaisirs, remplacez le persil par de la ciboulette. Voir la recette des courgettes farcies ricotta et parmesan
Courgettes sautées à la moutarde, cumin et coriandre fraîche
Une poêlée de courgettes relevée par la moutarde et les épices qui fera voyager vos sens. Cette recette ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, elle est parfaite pour un diner express. Voir la recette des courgettes sautées à la moutarde, cumin et coriandre fraîche
Courgettes farcies au thon et à la moutarde douce
Les courgettes farcies au thon et à la moutarde douce sont un plat savoureux et équilibré. Les courgettes sont évidées et remplies d'une garniture préparée à base de thon, de moutarde douce, de mayonnaise et d'herbes fraîches. La chair évidée des courgettes est mélangée à la garniture pour plus de saveur. Les courgettes farcies sont ensuite cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. C'est un plat simple à réaliser, parfait pour un repas léger et plein de saveurs. Voir la recette des courgettes farcies au thon et à la moutarde douce
Parmigiana de courgettes
La parmigiana de courgettes est un plat italien classique et réconfortant. Dans cette recette, les courgettes sont coupées en fines tranches, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les tranches de courgettes sont ensuite disposées en couches dans un plat à gratin, alternées avec une sauce tomate savoureuse et du fromage fondant. Le tout est cuit au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. La parmigiana de courgettes est un plat savoureux et satisfaisant, parfait en tant que plat principal ou en accompagnement d'autres plats italiens. Voir la recette de la parmigiana de courgettes
Frites de courgettes
Les frites de courgettes sont une alternative saine et savoureuse aux frites traditionnelles. Les courgettes sont coupées en bâtonnets, légèrement enrobées de chapelure assaisonnée, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Faciles à préparer, ces frites offrent une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Parfaites en accompagnement ou en apéritif.
Tarte courgettes et chèvre frais à la moutarde
Une délicieuse tarte aux courgettes, chèvre frais et relevé par la moutarde fine et forte, idéale pour un soir avec une salade. Ajoutez un peu d'ail haché et une pincée de piment d'Espelette pour parfumer votre tarte. Voir la recette de tarte courgettes et chèvre frais à la moutarde.
Gratin de courgettes à la bolognaise
Le gratin de courgettes à la bolognaise est un plat réconfortant et savoureux. Dans cette recette, les courgettes sont coupées en fines tranches et alternées avec une délicieuse sauce bolognaise à base de viande hachée, d'oignons, d'ail et de tomates. Le tout est gratiné au four avec du fromage fondant pour créer un plat gourmand et satisfaisant. Ce gratin de courgettes à la bolognaise est idéal pour les amateurs de cuisine italienne et constitue un repas complet en lui-même.Voir la recette du gratin de courgette à la bolognaise
Roses feuilletées aux courgettes et jambon
Les roses feuilletées aux courgettes et jambon sont une délicieuse entrée alliant croquant et saveurs subtiles. Des tranches de courgettes fines sont enroulées avec du jambon dans une pâte feuilletée légère, formant de jolies roses dorées à la cuisson. Parfaites pour impressionner vos invités, ces bouchées élégantes et savoureuses se dégustent aussi bien chaudes que froides. Simple à réaliser, cette recette raffinée apportera une touche de sophistication à votre table.
Moussaka de courgettes et pommes de terre
Un plat consistant et abordable pour un repas familial réussi. Pour gagner du temps, faites précuire vos rondelles de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Voir la recette de la moussaka de courgette et pommes de terre
Risotto aux courgettes, poivrons grillés et tomates séchées
Le risotto aux courgettes, poivrons grillés et tomates séchées est un plat italien riche en saveurs. Ce risotto crémeux est préparé en cuisant lentement le riz Arborio dans un bouillon parfumé, puis en y ajoutant des courgettes tendres, des poivrons grillés et des tomates séchées pour une explosion de goûts. Le résultat est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine italienne. Voir la recette du risotto aux courgettes, poivrons grillés et tomates séchées
Nouilles chinoises sautées courgettes et saumon
Les nouilles chinoises sautées courgettes et saumon sont un plat équilibré et savoureux aux saveurs asiatiques. Cette recette rapide à préparer offre une harmonie parfaite entre la fraîcheur des légumes et la richesse du poisson. Idéale pour un dîner léger et nutritif.
Galettes de courgettes légères
Les galettes de courgettes légères sont une option saine et savoureuse pour vos repas. Râpées finement, les courgettes sont mélangées avec des œufs, de la farine et des herbes fraîches, puis poêlées jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Faciles à préparer, ces galettes offrent un plaisir gustatif léger et rafraîchissant. Elles peuvent être servies en accompagnement ou comme plat principal pour un repas équilibré et délicieux.
Velouté froid à la courgette, ricotta et menthe
Le velouté froid à la courgette, ricotta et menthe est une soupe rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes. Les courgettes sont cuites puis mixées avec de la ricotta crémeuse et des feuilles de menthe fraîche, offrant une texture bien onctueuse. Simple à préparer, ce velouté se déguste bien frais !
Tartelettes fines courgettes et Chabichou
La quiche sans pâte aux courgettes et camembert dans sa boîte est une recette originale et savoureuse. Les courgettes sont râpées et mélangées à un appareil crémeux d'œufs et de crème, puis le tout est versé dans une boîte de camembert évidée. En cuisant, le camembert fond délicieusement, imprégnant la quiche de ses arômes riches et onctueux. Facile à préparer, cette quiche sans pâte surprend par sa présentation et sa saveur unique, idéale pour un repas convivial et gourmand.
Roulés courgette et thon
Les roulés courgette et thon sont une délicieuse option légère et rafraîchissante. De fines tranches de courgettes sont garnies d'un mélange de thon, de fromage frais et d'herbes aromatiques, puis enroulées délicatement. Ces bouchées savoureuses sont parfaites en apéritif ou en entrée, offrant une combinaison de textures croquantes et fondantes.
Voir la recette des roulés courgette et thon
Gratin de tomates, courgettes et mozzarella
Le gratin de courgette et pomme de terre façon moussaka est un délicieux plat méditerranéen. Les courgettes et les pommes de terre sont découpées en fines tranches et disposées en alternance dans un plat à gratin. Une sauce tomate onctueuse est versée sur les légumes, et le tout est couronné d'une couche de béchamel. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour accompagner un repas en famille ou entre amis.Voir la recette du gratin de tomates, courgettes et mozzarella
N'attendez plus pour vous lancer dans la réalisation de ces recettes à base de courgettes ! Succès garanti auprès de vos convives, qui ne pourront résister à ces délices estivaux. Bon appétit !