Conchiglioni farcies au saumon crevettes

Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 min (ou le temps indiqué sur le paquet). Rincez-les sous l'eau froide et versez dessus l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.  Prélevez le zeste du citron jaune et hachez-le. Mélangez le saumon fumé et le zeste de citron avec le Boursin ail et fines herbes et arrosez avec le jus de citron.

Farcissez la moitié des conchiglioni avec ce mélange. Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux. Prélevez le zeste de citron vert et hachez-le.

Mélangez le Boursin au poivre avec l'avocat, les zestes de citron et les petites crevettes. Arrosez avec le jus du citron vert. Farcissez l'autre moitié des conchiglioni avec ce mélange.

Présentez dans un plat et parsemez de graines germées.