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Confiture d'abricots aux amandes grillées
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Confiture d'abricots aux amandes grillées
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Avatar de Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"
Par Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"

Pour des petits déjeuners très gourmands.

Ingrédients

  • Citron1/2 citron non traité
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • 100 g d'amandes entières pelées
  • Sucre950 g de sucre
  • Abricot1,350 kg d'abricots (une fois dénoyautés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Mélanger les abricots dénoyautés avec le sucre dans une bassine large. Ajouter la 1/2 gousse de vanille dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du 1/2 citron. Laisser macérer une nuit.

    Le lendemain, faire cuire 20 minutes. Mixer au mixeur plongeant.
    Concasser les amandes grossièrement. Les faire revenir à sec dans une poêle.

    Les ajouter aux abricots et faire cuire à nouveau à frémissement pendant 20 minutes.

    Verser la confiture encore bouillante dans des pots que l'on aura stérilisés au préalable. Fermer hermétiquement, et laisser refroidir les pots à l'envers. Retourner une fois froids.

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