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Aux autres coins du monde, l'œuf semble être très apprécié au moment du petit-déjeuner. Alors qu’au Royaume-Uni, il est généralement dévoré, brouillé, ou accompagné de bacon, à des milliers de kilomètres de là, il se déguste accompagné d’une tortilla de maïs, de haricots rouges, d’avocat et de sauce piquante. C’est ce qu’on appelle les Huevos Rancheros. Curieux de découvrir cette spécialité mexicaine du tonnerre ? En voici la recette !
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 tortillas de maïs
- 4 oeufs
- 100 g de feta
- 1 avocat
- 1 boîte moyenne de haricots rouges
- De la sauce salsa
- Du sel
- Du poivre
- Sauce piquante
- De l’huile d’olive
- De la coriandre fraîche
Les étapes de la recette des Huevos Rancheros
- Commencez par égoutter les haricots rouges et faites-les réchauffer. Pendant ce temps, coupez l’avocat en tranches, émiettez la feta, et réservez. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Huilez légèrement les tortillas de maïs avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les frire dans la poêle environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorées et deviennent un peu gonflées, mais pas croustillantes. Retirez la poêle du feu et réservez les tortillas.
- Faites chauffer de l’huile dans la même poêle et ajoutez-y les œufs entiers non battus. Saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre. Faites-les revenir légèrement, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits. Vous pouvez soulever un peu les bords pour bien répartir l'huile.
- Pour finir, place au montage. Placez chaque tortillas dans une assiette et parsemez-les d’un peu de haricots rouges. Ajoutez les œufs au plat, puis les tranches d’avocats, la feta émiettée, la sauce salsa et terminez par un peu de sauce piquante et de la coriandre. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Quelques mots sur les Huevos Rancheros
Traditionnellement servis dans les fermes mexicaines, les Huevos Rancheros, ou “œufs façon ranch”, tirent leur nom de la cuisine indigène traditionnelle. Ce plat relevé, qui se voulait à l’origine simple, copieux et savoureux, a, peu à peu, gagné en popularité si bien qu'aujourd'hui, il n’est pas rare de le retrouver à la carte de nombreuses enseignes mexicaines.