Une très bonne recette !
Ingrédients
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1 kg de blette ou Bette (juste les côtes sans les feuilles)
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1 citron
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50 cl de lait
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30 g de farine
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2 oeufs
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25 cl de crème fraîche
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2 c. à s. bombée(s) de beurre
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150 g de comté râpé
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Pelez les côtes de bettes, coupez-les en petits morceaux, lavez-les et faites-les cuire 35 mn à l''eau bouillante salée et citronnée. Egouttez-les.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.
- 3
Laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn en remuant sans cesse avant d''y incorporer, hors du feu, la moitié du fromage râpé et 2 jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche. Goûtez et rectifiez l''assaisonnement.
- 4
Mélangez les côtes et la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez le reste de comté. Faites cuire au four préchauffé à 225°C pendant 15 mn.
Conseils
Pour cette recette, on n'utilise que les côtes, ne jetez pas pour autant les feuilles, utilisez-les pour une autre recette.
