Courge butternut rôtie à la vanille et à l'huile de truffe

Préchauffez votre four à 180 °C. Épluchez la butternut. Atez les graines et la partie fibreuse et coupez la chair en cube. 

Dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les dés de butternut et enfournez une trentaine de minutes. Les dés de butternut sont cuits lorsque la chair est tendre. 

Vous pouvez en cours de cuisson ajoutez un peu d'eau si ça commence à attacher. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez les dés de butternut avec les graines de vanille et l'huile de truffe.

Laissez rôtir encore 5 minutes et servez sans attendre.