Une délicieuse farce parfumée au basilic
Ingrédients
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½ c. à c. de piment d'Espelette en poudre
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Sel ou sel fin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 bouquet de basilic
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1 poignée de pignons de pin
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130 g de ricotta
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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4 courgettes rondes
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et couper leur chapeau.
Les évider à la petite cuillère en laissant une bordure assez épaisse et réserver la chair.
Peler les oignons et les émincer. Emincer également la chair de courgette.
Faire chauffer dans une casserole une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Y jeter les pignons et les faire dorer.
Ajouter les oignons émincés et la chair de courgette. Laisser revenir quelques minutes puis refroidir.
Ajouter la ricotta et bien mélanger, puis le basilic, le piment d'Espelette et le sel.
Garnir les courgettes de cette préparation.
Arroser d'un filet d'huile d'olive (une cuillère à soupe) et enfourner trente à quarante minutes.
Conseils
Pour une cuisson plus rapide au four, on peut précuire les courgettes évidées quelques minutes à l'eau ou à la vapeur.
