Un couscous aux crevettes savoureux, facile et rapide à préparer grâce au Thermomix. C'est un plat complet convivial qui fera l'unanimité. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
Pour la bisque :
-
1 oignon (gros)
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4 gousses d'ail
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20 g de concentré de tomates
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1 pincée de fenouil en poudre ou d'anis déshydraté
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1 c. à s. de persil plat ciselé
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1 feuille de laurier
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½ c. à c. de piments moulu
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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5 cl d'huile d'olive
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70 cl d'eau
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1 c. à c. de safran en poudre
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250 g de crème fraîche épaisse
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1 verre d'eau
Pour les crevettes :
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1 kg de crevettes entières fraîches
Pour le couscous :
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350 g de graines de couscous moyennes
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4 gobelets d'eau chaude
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
Matériel
-
Robot Vorwerk Thermomix
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Saladier
-
Cuit vapeur Varoma pour Thermomix
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux, mettez-le dans le bol du Thermomix.
- 2
Ajoutez l'ail épluché et dégermé, le fenouil le persil et le laurier.
- 3
Hachez 8 secondes/vitesse 5.
- 4
Ajoutez le concentré de tomates, le piment, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 5
Réglez 5 minutes/Varoma/vitesse 1.
- 6
Pendant ce temps décortiquez les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces de côté.
- 7
Déposez les crevettes décortiquées dans le panier Varoma.
- 8
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et les carapaces des crevettes dans le bol, à hauteur des couteaux.
- 9
Mélangez 30 secondes/vitesse 5 et augmentez progressivement jusqu'à vitesse 8.
- 10
Ensuite, raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez l'eau.
- 11
Posez le Varoma avec les crevettes décortiquées sur le bol du Thermomix et réglez 8 minutes/Varoma/vitesse 1.
- 12
Pendant ce temps, mouillez dans un saladier la graine de couscous avec l'eau chaude, ajoutez l'huile, salez, poivrez, et mélangez. Laissez gonfler.
- 13
Ajoutez dans le bol le safran, la crème fraîche et le verre d'eau et mixez 2 minutes/ 90°C/vitesse 10.
- 14
Filtrez la bisque dans le bol à l'aide d'un chinois, au dessus d'un grand saladier.
- 15
Disposez le couscous sur une grande assiette creuse de service, ajoutez les crevettes, arrosez le tout avec la bisque. Servez aussitôt, chaud.
Conseils
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des crevettes congelés. Dans ce cas, faites-les décongeler avec de les cuisiner.
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