Recette envoyé par Sylvia Bergamo du blog O Avental: http://www.oavental.com.br/ pour le spécial Brésil du Receitas sem Fronteiras - http://www.receitas-sem-fronteiras.com/
Ingrédients (6 personnes)
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300g de lait de noix de coco
- Persil et coriandre hachés fins
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250g de crevettes roses moyennes
- 1 piment rouge, sans pépin, coupé
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Sel
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4 œufs durs
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Huile d'olive
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50 cl de fumet de poisson
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2 boîtes de sardines
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1 tasse à café de farine de manioc
- Farine de maïs en flocons
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1 grand oignon coupé en morceaux
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4 gousses d'ail écrasé
- 1 soucoupe de petits pois frais
- 1 soucoupe de cœur de palmier coupé
- 25 cl de sauce tomate au basilic
Préparation
- 1
Dans un moule à trou mettre au fond quelques petits pois, dans les parois des œufs durs coupés en tranches, rondelles de cœur de palmier et quelques filets de sardines. Mettre de côté.
- 2
Dans une casserole, faire dorer dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon. Ajouter la sauce tomate, les sardines, les crevettes, les cœurs de palmier et bien mélanger. Ajouter le fumet de poisson, laisser bouillir et après mettre le lait de coco.
- 3
Verser y la farine peu à peu en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Ajouter les petits pois, les œufs, persil, sel et piment et un peu plus d'huile d'olive. Aa devient très savoureux.
- 4
Verser cette préparation dans le moule en faisant attention à ne pas défaire la décoration initiale.
- 5
Laisser refroidir et, au moment de servir, retourner dans le plat de présentation.
