Rien que pour le plaisir, de casser la croûte de caramel avec la petite cuillère, ça vaut le coût de les faire ces crèmes ...
Ingrédients
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de sucre de canne roux ou cassonade
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4 jaunes d'oeuf
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1 gousse de vanille
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25 cl de crème liquide
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25 cl de lait entier
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 125°C. Verser le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
- 2
Ajouter la crème, chauffer jusqu'aux premiers frémissements, retirer la gousse.
- 3
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer peu à peu le lait/crème, en mélangeant.
- 4
Verser l'appareil dans les petits moules à gratins, les placer dans un plat au bain-marie et enfourner pour 50 minutes de cuisson. Laisser refroidir et placer au frigot 2 heures minimum.
- 5
Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau de cuisine ou sous le grill du four. Servir aussitôt.
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