Crêpes façon charlotte aux poires et aux noix

Eplucher la poire, enlever le trognon et la découper en dés.
Broyer (pas trop finement) les noix.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les dés de poire, les noix et les raisins secs.
Ajouter 2 c à s d'eau et le sucre et laisser cuire sur feu doux 15 minutes environ. Quand la compote est cuite, y ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis "essorée".

Pendant ce temps, prendre deux bols pas trop grands et les chemiser avec un film plastique çad étendre du film alimentaire à l"intérieur du bol (les parois doivent être tapissées).

Couper les crêpes en morceaux et les mettre en rosace dans les bols en les faisant déborder à l'extérieur.

Remplir les bols avec la compote.

Refermer les charlottes avec les morceaux de crêpes qui dépassent.

Mettre une sous tasse sur chaque bol puis un poids pour compresser (une tasse par exemple).

Mettre au frigo pendant deux heures puis démouler les charlottes.
Décorer avec de la chantilly et des cerneaux de noix.