Verrine crumble aux framboises et crème mascarpone.
Ingrédients (10 personnes)
Pour la crème au mascarpone
-
20g de sucre
-
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
-
10 cl de crème fraîche liquide
-
250g de mascarpone
Pour la pâte à crumble
-
100g de farine
-
50g de sucre blanc
-
50g de sucre roux ou brun
-
120g de beurre mou
- Et bien sûr des framboises, fraîches de préférence
Préparation
- 1
La pâte à crumble
Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres. - 2
Ajouter le beurre mou et émietter jusqu'à obtenir des petits morceaux de pâte.
- 3
Répartir les miettes de pâte dans un plat à gratin et faire dorer au four. Mélanger la pâte à mi-cuisson (environ 10 minutes) pour qu'elle reste en miettes. Arrêter la cuisson lorsque les miettes de crumble sont bien dorées.
- 4
Crème au mascarpone
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone petit à petit jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite la crème liquide. A part, monter les blancs en neige puis les incorporer au reste. Vous obtiendrez une crème onctueuse - 5
Une fois la crème mascarpone montée et la pâte à crumble refroidie, on peut monter la verrine. Crème au mascarpone, framboises, crumble.
