Version cupcake de la fameuse tarte anglaise Bakewell, un mélange de framboise et d'amande.
Ingrédients
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40g de farine
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1/2 c à c de levure chimique
- De la gelée de framboises
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Sucre glace pour le glaçage
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70g de poudre d'amandes
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Un peu d'extrait d'amandes amères
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90g de beurre
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80g de sucre
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2 œufs
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Une pâte brisée maison ou du commerce
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la garniture en mélangeant au fouet le sucre et le beurre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter l'extrait d'amandes (quelques gouttes suffisent) - 2
Incorporer la farine et la levure (mélangées ensemble c'est mieux) puis la poudre d'amande.
- 3
A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds dans la pâte brisé. Foncer vos moules à muffins (préalablement beurré si besoin) avec les ronds.
- 4
Dans le fond, étaler une petite cuillère à café de gelée de framboises, puis répartir par dessus la garniture (préparée juste avant) environ aux 3/4.
- 5
Enfourner pour 20min.
Laisser refroidir puis démouler et disposer dans des caissettes en papier. - 6
Préparer un petit glaçage à base d'eau et de sucre glace, et décorer vos jolis cupcakes.
Pour un glaçage rose et aromatisé, j'ai ajouté de la gelée de framboises.
Conseils
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ces petits gâteaux ne sont pas secs du tout. N'hésitez pas à varier les plaisirs, abricots, fraise... faites vous plaisir !
