Dessert Pommes Cerises

Retirez le trognon des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis coupez-les en tranches horizontales de ± 1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire dans du beurre pendant environ 8 min. Laissez refroidir.

D'autre part, faites chauffez 10 cl de jus de cerise avec le vin et le miel, et laissez réduire d'un tiers.
Ajoutez-y 6 càs de cerises et laissez refroidir.

Reconstituez les pommes tout en étalant une fine couche de Philadelphia sur chaque tranche.
Remettez la queue en place.

Placez chaque pomme un rien au-dessus du centre de l'assiette et dressez les cerises autour, avec le jus. Tracez des lignes aléatoires sur le dessert avec le chocolat fondu, saupoudrez avec des amandes pilées et utilisez la ciboulette fraîche comme garniture.