Donuts croustillants au poulet, bacon et au fromage : la recette ultra-gourmande à tester absolument pour l’apéritif !

Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Si vous aimez les plats réconfortants et ludiques, ces donuts croustillants au poulet, bacon et au fromage sont faits pour vous. Inspirée des classiques du fast-food, cette recette revisite le célèbre beignet américain en une version salée et ultra-croustillante. Parfaits pour un dîner rapide, un brunch ou pour épater vos invités lors d’un apéritif. Faciles à réaliser, ils ne nécessitent que quelques ingrédients basiques et peuvent être déclinés selon vos envies en ajoutant des épices ou d’autres fromages. Une manière simple et efficace d’apporter une touche d’originalité à votre cuisine !

• 2 filets de poulet
• 100 g d’allumettes de bacon Fleury Michon
• 25 cl de béchamel
• 80 g de farine
• 1 oeuf
• 100 g d'emmental rapé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 100 g de mozzarella rapée
• 10 tiges de ciboulette ciselées
• 80 g de chapelure
• 30 g de beurre
• Huile de friture
• Sel
• Poivre
• Un moule à savarin pour donner la forme des donuts

Pour réaliser la béchamel nécessaire pour la recette, faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 30 g de farine et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes à feu doux sans coloration, puis versez progressivement 25 cl de lait tout en remuant avec un fouet. Continuez à cuire jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade pour encore plus de saveur. Cette béchamel crémeuse apportera du liant et du fondant à vos donuts.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps d’attente : 1h

1. Salez et poivrez les filets de poulet et faites-les dorer dans du beurre dans une poêle. Une fois cuits, effilochez-les finement.
2. Dans un saladier, mélangez le poulet effiloché avec la sauce béchamel, la moutarde, l’ail en poudre, le parmesan et la ciboulette.
3. Faites dorer les allumettes de bacon sans matière grasse à la poêle 3 mn avant de les ajouter à l’emmental râpé et la mozzarella râpée puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
4. Garnissez des mini moules à donuts ou à savarin avec cette préparation en tassant bien. Placez ensuite le moule au congélateur pendant 1 heure pour solidifier la préparation.
5. Démoulez les donuts de poulet puis enrobez-les successivement dans la farine, l’œuf battu et enfin la chapelure pour obtenir une belle panure.
6. Faites frire les donuts de poulet dans une huile de friture chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
7. Alternative au four : Pour une version plus légère, faites cuire les donuts au four à 200°C directement dans le moule pendant environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Servez les donuts de poulet et bacon avec une sauce au fromage, du ketchup ou une sauce barbecue maison.