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23min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Disposez dans un cercle des dès de saumon frais cuit avec de l'huile d'olive, assaisonnez, mettre une couche de chantilly d'asperges verte et mettre des lanières de saumon fumé croisées dessus, enlever le cercle, servez, dégustez.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 c à s huile d'olive
-
Du sel
-
Poivre
- 20 cl de crème entère
- Des asperges verte fraîches (ou bocal si pas la saison)
-
Du saumon fumé
-
200g de saumon frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mettre dans une casserole la crème avec les asperges, portez à ébullition, sel, poivre, laissez infuser en dehors du feu. Mettre la préparation froide et tamisée dans le syphon, attendre 2 h au frigo.
- 2
Cuire les dès de saumon frais avec l'huile d'olive, 3 minutes.
- 3
Mettre dans un cercle les dès de saumon, sel, poivre, mettre une couche de chantilly aux asperges.
- 4
Coupez des lanières de saumon fumé que vous disposez croisées dessus. C'est prêt.
Conseils
Le temps d'attente est pour la chantilly.
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