Encornets à la tomate ... tout simplement !

La première étape consiste à préparer et nettoyer les encornets. Comment vous expliquer ? Pensez à réserver une petite poche d'encre (opération délicate...surtout ne pas percer). Passez les encornets sous l'eau froide et coupez les en morceaux de taille moyenne.

Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, le vin blanc et l'encre. Réservez.
Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les encornets. Ajoutez les gousses d'ail écrasées (de préférence avec un presse ail qui réduit l'ail en purée).

Ajoutez le mélange de concentré de tomates et de vin blanc et laissez mijoter tout doucement une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la bonne couleur.