Faisan aux pommes

Hacher menu l'oignon et l'ail.
Faire revenir ceux-ci dans l'huile et le beurre avec les lardons.
Réserver en laissant le jus dans la cocotte.

Faire revenir le faisan coupé en quatre de chaque coté.
Pendant la cuisson, épluchez et coupez en lamelles la pulpe des pommes.

Sortir le faisan de la cocotte et y faire revenir les pommes pour les faire dorer puis les retirer.
Dégraisser le jus de cuisson puis remettre le faisan, le mélange lard oignons ail, et les pommes.

Arroser de calvados, salez poivrez et laissez cuire à découvert à feu doux pendant environ 10 min.
Faire chauffer le four 170°C (th 5-6) pendant 10 min.

Enfournez la cocotte au four pendant environ 1h en ajoutant la crème fraîche à mi-cuisson.
Servir chaud après rectification de l'assaisonnement.