Recette simple et très bonne pour un repas de réveillon
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c d'ail haché
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15 cl de crème
- 10 cl de vin blanc si possible sec
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20g de beurre doux
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1 c à s de persil haché
- 4 douzaine d'escargots
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1 c à s d'echalotes hachées
- 4 carrés de feuilletage 4*12 cm
Préparation
- 1
Cuire les carrés de feuilletage à 200°c pendant 15 à 20 min.
- 2
Équeuter et hacher grossièrement le persil plat. Faire revenir 1/2 oignon et les gousses d'ail dans le beurre. Ajouter le persil.
- 3
Mouiller cette préparation avec le fond de volaille et la crème (10 cl). Laisser bouillir 5 min. Saler et poivrer, mixer la préparation.
- 4
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes et l'ail.
- 5
Déglacer au vin blanc, laisser réduire et ajouter les escargots, le persil et la crémé (15 cl), pour finir couper les feuilletés dans l'épaisseur et garder au chaud dans le four éteint.
- 6
Repartir les escargots dans le feuilleté saucer et recouvrir du chapeau.
- 7
Pour la deco faites comme votre envie et votre imagination.
- 8
Pour cette entrée très bonne je vous conseille de l'accompagner avec un Bourgogne aligoté 2010
Conseils
Faire le coulis separemment :
10 brins de persil plat
1/2 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de crème
10 cl de bouillon de volaille
