Le figolu, ce biscuit iconique à la figue qui a bercé notre enfance et qu'on est heureux de partager avec vous notre recette fait maison. Elle est simple, facile et savoureuse à la fois.
Ingrédients
Pour la pâte :
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250 g de farine
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125 g de beurre
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90 g de sucre glace
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1 oeuf
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3 pincées de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
Pour la farce :
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250 g de figues sèches
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4 c. à s. d'eau
Matériel
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Pique(s) à brochettes
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Hachoir (appareil)
Préparation
- 1
Faites tremper les figues sèches 30 minutes dans un grand volume d'eau tiède.
Dans un grand saladier, mettez le beurre ramolli coupé en petits cubes.
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez l'œuf, mélangez encore une fois.
Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-les au mélange crémeux. Formez un pâton sans trop travailler la pâte.
Enroulez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 15 minutes. - 2
Dans un hachoir, mettez les figues que vous avez préalablement égouttées et les 4 cuillères à soupe d'eau. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte de figues.
- 3
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur 1 cm d'épaisseur et coupez des bandes de 10 cm de large.
Déposez la pâte à figue sur chaque bande de pâte et rabattez la pâte des deux côtés, afin de recouvrir la pâte de figues. Soudez bien la pâte.
Coupez chaque rectangle en biscuits de 5 à 6 cm. Écrasez légèrement chaque biscuit avec une fourchette ou bien avec un pic à brochettes afin de laisser des empreintes en rayures typiques des biscuits figolu. - 4
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez-les dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir les figolu sur une grille avant de les déguster.
