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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande
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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande
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Par Lavande L&P

La pâte de tamarin est acide. Elle s'achète en épicerie asiatique et se conserve longtemps au frais. Elle est magique car elle confère au plat, un petit gout acidulé qui contraste avec bonheur la douceur du miel et des fruits secs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Anis étoilé ou Badiane2 étoiles de badiane
  • Huile d'olive1 càc d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 càc de fleurs de lavande séchée
  • 1 càs de tamarin (épicerie asiatique)
  • Abricot sec75 g d'abricots secs
  • Pruneau75 de pruneaux
  • Miel1 càs de miel
  • Filet mignon1 beau filet mignon 450 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dénoyauter les pruneaux.

  2. 2

    Dans l'huile faire revenir le filet mignon coupé en tranches. Quand il est bien doré de part et d'autre, ajouter le miel, laisser caraméliser 2/3 minutes.

  3. 3

    Ajouter le tamarin, les fruits secs, la badiane, les fleurs de lavande (en garder un peu pour la déco) et enfin un verre d'eau.

  4. 4

    Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ajuster en sel et poivre.

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