Une recette à mi-chemin entre la France et le Liban, un filet mignon de porc en croûte de zaatar.
Ingrédients
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2 filets mignon de porc
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30 g de beurre
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1 filet d'huile d'olive
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1 cuillère de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 sachet de salade de mesclun
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Vinaigrette
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Zaatar
Matériel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Salez la viande. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer la viande sous toutes ses faces. Mettez la viande sur une planche.
- 2
Badigeonnez avec de la moutarde et parsemez de zaatar. Mettez la viande dans un plat à gratin et ajoutez le beurre coupé en dés. Enfournez pendant 18 à 20 minutes.
- 3
Arrosez une fois durant la cuisson. Poivrez la viande puis servez avec un gratin, une purée ou une salade de type mesclun.
Le conseil de Pascale Weeks
Le zaatar est un mélange que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine quotidienne au Liban mais aussi dans d'autres pays du basson méditerranéen. Il est composé de thym, de graines de de sésame et de sumac, une petite baie rouge que l'on sèche et que l'on broie. On le trouve très facilement dans les épiceries libanaises ou orientales et bien entendu sur bon nombre de sites en ligne. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par du thym séché.
